Economato de hotel: o que é e como controlar o stock
Por mise · Atualizado a 29/09/2026
Resposta rápida: o economato é o armazém do hotel: recebe tudo o que se compra (conferindo-o com a fatura), guarda e entrega às secções — cozinha, bar, andares, minibar, manutenção — por requisição. O controlo assenta em três coisas: nada sai sem requisição, stock mínimo por artigo e uma contagem completa por mês comparada com o saldo.
O economato é a caixa do stock do hotel: se as entradas e saídas não passam por ele, as contas das secções não batem certo.
O que faz o economato
- Recebe a mercadoria confirmando quantidade, validade e preço contra a fatura ou guia de remessa.
- Guarda por famílias: bebidas, mercearia, limpeza, amenities, enxoval, manutenção.
- Entrega às secções por requisição, com data e quem pediu.
- Avisa as compras quando um artigo chega ao stock mínimo.
Análise ABC
Poucos artigos concentram quase todo o valor (destilados, carnes, café, amenities de marca). Conte os artigos A todas as semanas e os restantes uma vez por mês.
Com a mise
O economato é um local e cada secção é outro. Lê o código de barras (ou tira uma fotografia) e a IA da mise encontra e classifica o produto; a fatura entra por fotografia ou ficheiro com o preço pago. O saldo por local está sempre atualizado e o stock mínimo avisa a compra.
Leia o código de barras ou tire uma fotografia: a IA da mise encontra o produto e classifica-o. 7 dias grátis; depois, 33 € por mês.
Experimentar grátisPerguntas frequentes
O que é o economato de um hotel?
É o armazém central: recebe e confirma a mercadoria, guarda-a e entrega-a às secções por requisição.
Que diferença de inventário é aceitável?
Até 1% a 2% do valor do stock. Acima disso, veja os artigos A e as saídas sem requisição.
De quanto em quanto tempo contar?
Os artigos de maior valor todas as semanas; o economato completo uma vez por mês.