App de stock para catering e eventos: contar o que sai para o evento e o que volta

Por mise · Atualizado a 15/10/2026

Resposta rápida: no catering o stock controla-se por evento: conta-se o que sai do armazém para a carrinha, conta-se o que volta no fim, e a diferença é o consumo real do evento. Comparada com a ficha técnica do menu e com o preço cobrado por pessoa, essa diferença dá o food cost de cada serviço e mostra onde a margem se perdeu.

Leia o código de barras de cada caixa que sai para o evento ou tire uma fotografia: a IA da mise encontra o artigo e devolve-o já classificado. No catering isso significa saber, evento a evento, quanto saiu, quanto voltou e quanto custou cada pessoa servida, sem folhas de cálculo preenchidas à meia-noite.

A mise é uma app de inventário e gestão de stocks: aponte a câmara do telemóvel ao código de barras (ou tire uma fotografia) e o artigo aparece completo, com nome, marca, categoria e foto. Se for desconhecido, a IA da mise encontra-o. 7 dias grátis, sem cartão.

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Uma empresa de catering tem o armazém na sede e o negócio a quilómetros, numa quinta ou num pavilhão. O stock sai numa carrinha às seis da manhã e volta às duas da madrugada, com garrafas abertas e metade das sobras já distribuída pela equipa. Sem contar a saída e o regresso, ninguém sabe o que custou o evento. Este guia mostra como contar com o telemóvel, antes e depois de cada serviço.

O que se conta numa empresa de catering

O que tem código de barras conta-se em segundos. A louça e as travessas não têm: criam-se à mão uma vez, com nome e fotografia.

Por onde o stock foge no catering

• O que vai para o evento e não volta. Saem 60 garrafas de vinho, servem-se 44, voltam 9. As outras 7 ficaram no local, foram para a equipa ou partiram-se; sem contar o regresso, esta diferença não existe em lado nenhum.
• Garrafas abertas. Um destilado a meio volta para o armazém e é contado como inteiro, ou não é contado de todo.
• Sobras consumidas pela equipa. Aceitável, mas tem de ficar como saída com motivo, senão parece furto na contagem seguinte.
• Material partido ou esquecido. Copos e travessas desaparecem em cada evento; só a contagem de regresso diz quantos.
• Receção na véspera, sem conferir. O fornecedor entrega às 19 h, a equipa está a carregar a carrinha e ninguém confere a fatura.

Contagem de saída e de regresso, evento a evento

1. Crie uma zona por evento («Casamento Sintra, sábado») ao lado das zonas fixas: armazém, câmara, cave, arrecadação de material.
2. Na carga da carrinha, leia o código de cada caixa e grade que sai; o artigo passa do armazém para a zona do evento.
3. No regresso, conte o que volta: garrafas fechadas por código, garrafas abertas em fração, louça e travessas por contagem.
4. Registe as saídas com motivo: partido, consumo da equipa, oferta ao cliente, ficou no local.
5. Feche a zona do evento. O consumo real é o que saiu menos o que voltou, em unidades e em euros, ao preço da última fatura.

Food cost por evento: o número que decide a margem

No catering vende-se um preço por pessoa e compra-se a granel. As fichas técnicas dos pratos dão o custo teórico por pessoa; a contagem de saída e regresso dá o custo real. A diferença é o desperdício, a sobra oferecida e o que se partiu.

Ver food cost de catering e ficha técnica de pratos.

A rotina de um catering bem contado

O stock mínimo fica nos artigos que todo o evento consome (águas, guardanapos, óleo, café): o que desce abaixo fica a vermelho e entra na lista de compras com a quantidade em falta, por fornecedor.

O que a mise faz no catering, e o que não faz

Em resumo, o que está na caixa «Faça isto na mise» acima, sem limite de artigos, contagens e leituras.

Perguntas frequentes

Como conto o que vai para um evento?

Crie uma zona com o nome do evento e leia o código de cada caixa e grade na carga. No regresso, conte o que volta. A diferença é o consumo real desse evento.

E a louça, os copos e as travessas, sem código de barras?

Criam-se à mão uma vez, com nome e fotografia, e depois contam-se como qualquer artigo. A contagem de regresso mostra quantos se partiram ou ficaram no local.

Como sei o food cost de cada evento?

Compare o consumo real (saída menos regresso, em euros) com a receita do evento. As fichas técnicas dão o teórico; a diferença para o real é desperdício, sobra ou perda.

Consigo ter várias pessoas a contar ao mesmo tempo?

Sim. Cada pessoa conta com o seu telemóvel e as suas permissões: quem carrega a carrinha vê quantidades, o gestor vê os valores no computador.

Quanto custa a mise?

7 dias grátis, sem cartão, para experimentar na sua loja.