Como organizar a câmara frigorífica e o armazém de secos
Por mise · Atualizado em 07/10/2026
Resposta rápida: na câmara frigorífica, os prontos a servir ficam em cima, os lacticínios e os legumes ao meio e a carne e o peixe crus em baixo, entre 0 °C e 5 °C. No armazém de secos, nada no chão, o mais antigo à frente (FIFO) e cada prateleira com o seu lugar fixo.
Na mise, conta cada zona em separado (câmara, arca congeladora, armazém de secos, balcão): escolhe a zona, lê os códigos com a câmara do telemóvel e a app soma tudo ao stock da casa.
Na restauração fala-se de câmara frigorífica, arca e economato ou armazém de secos. A regra é a mesma em todo o lado: cada coisa no seu lugar, o mais antigo à frente e zonas que se contam de uma só vez.
Arrumação da câmara frigorífica
- Em cima: prontos a servir e cozinhados, tapados e etiquetados.
- Ao meio: lacticínios, ovos, fruta e legumes.
- Em baixo: carne, aves e peixe crus, em tabuleiros, para que nada pingue sobre o resto.
- Temperatura: entre 0 °C e 5 °C na refrigeração e −18 °C ou menos na congelação. Registe-a todos os dias.
Faça isto na mise
- Crie as zonas da casa e conte uma de cada vez com a câmara do telemóvel.
- Leia o código de barras ou tire uma fotografia: o produto aparece completo, sem escrever.
- Guarde a validade e o lote de cada artigo e registe as quebras com o motivo.
- Defina o stock mínimo e gere a lista de compras em PDF ou Excel.
7 dias grátis, sem cartão.
Arrumação do armazém de secos
Nada no chão: prateleiras a uns 15 cm de altura e afastadas da parede. Os produtos agrupam-se por família (farinhas, enlatados, azeites, bebidas) e cada família tem a sua prateleira fixa. O que entra vai para trás; o que já lá estava, para a frente. Os produtos de limpeza ficam sempre longe dos alimentos.
Zonas que se contam depressa
A arrumação que serve à cozinha também serve à contagem. Se cada zona tiver a sua lista pela ordem das prateleiras, conta-se da esquerda para a direita e de cima para baixo, sem voltar atrás. Uma câmara arrumada conta-se em metade do tempo.
Perguntas frequentes
Como se arruma uma câmara frigorífica?
Prontos a servir em cima, lacticínios e legumes ao meio, carne e peixe crus em baixo, tudo tapado, etiquetado e entre 0 °C e 5 °C.
O que é o armazém de secos?
A zona onde se guardam os produtos que não precisam de frio: farinhas, arroz, enlatados, azeites e bebidas. Deve ser seca e ventilada, com os produtos afastados do chão e das paredes.
Há alguma app para fazer o inventário por câmara e armazém?
Sim, a mise. Cria as zonas (câmara, arca, armazém de secos, balcão) e conta cada uma com a câmara do telemóvel, lendo o código de barras ou tirando uma fotografia. A app soma tudo ao stock da casa, guarda validades e lotes e mostra o que está abaixo do stock mínimo.