Ponto de equilíbrio de um restaurante: fórmula

Por mise · Atualizado a 29/09/2026

Resposta rápida: o ponto de equilíbrio de um restaurante = custos fixos do mês ÷ (1 − custos variáveis em % das vendas). É o que tem de faturar para não perder dinheiro.

O ponto de equilíbrio é a linha entre perder e ganhar. Sabê-lo muda a forma de olhar para cada dia de vendas.

Fórmula

Ponto de equilíbrio = custos fixos ÷ (1 − % de custos variáveis).

Exemplo: custos fixos 16.000 €/mês; custos variáveis 35 % das vendas. Ponto de equilíbrio = 16.000 ÷ 0,65 = 24.600 €/mês, cerca de 820 € por dia.

Calcule o ponto de equilíbrioCustos fixos por mês (€)Custos variáveis (% das vendas)

Vendas mínimas por mês: —

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Continue por aqui Markup e margem O que é o food cost Food cost de um restaurante

Perguntas frequentes

O que é a margem de contribuição?

O que sobra de cada euro vendido depois dos custos variáveis.

O pessoal é custo fixo?

Normalmente sim; os extras por evento são variáveis.

Há uma folha de cálculo?

Sim, com custos fixos, variáveis e vendas; a calculadora acima faz o mesmo.

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