Como calcular o CMV do restaurante?

CMV = Estoque Inicial + Compras do Período − Estoque Final. Para o percentual, divida pelo faturamento do mesmo período e multiplique por 100. Ex.: começou com R$ 18.000, comprou R$ 32.000, terminou com R$ 15.000 e faturou R$ 110.000 → CMV de R$ 35.000 = 31,8%.

Depende do formato: à la carte 28–33%, self-service 33–38%, hamburgueria 28–32%, pizzaria 25–30%, bebidas de bar 18–25%, cafeteria 25–33%, japonês 30–38%. Fora da faixa, investigue porções, perdas e preços.

Essa calculadora de CMV é grátis?

Sim, totalmente grátis e sem cadastro. Para automatizar a parte difícil (contagem de estoque e lançamento de notas), a MISE também é grátis para começar: www.mise.ws.

Calculadora de CMV — grátis e na hora

Preencha os 4 números e veja seu CMV em reais e em % do faturamento — com veredito na faixa do seu segmento. Sem cadastro, sem pegadinha.

Estoque inicial (R$) — contagem no começo do período Compras do período (R$) — soma das notas fiscais Estoque final (R$) — contagem no fim do período Faturamento do período (R$) Seu tipo de negócio

O que essa conta significa

CMV = Estoque Inicial + Compras − Estoque Final. É quanto de insumo a operação consumiu no período. Dividido pelo faturamento, mostra quantos centavos de cada real vendido viraram mercadoria. Entenda a conta em detalhe →

O limite da calculadora (e da planilha)

A conta é fácil — difícil é ter os números certos: estoque inicial e final exigem contagem física de verdade, e as compras exigem toda nota lançada. É exatamente isso que a MISE automatiza: contagem por código de barras, notas por XML/PDF/foto e o CMV calculado sozinho — total e por produto, mostrando onde estão as perdas.

Cansou de calcular na mão?

A MISE conta seu estoque por código de barras e entrega o CMV pronto. Grátis, sem cartão.

Criar conta grátis