O CMV de o seu segmento pode ser comparado com o de outros segmentos?

Não diretamente. A faixa de referência de o seu segmento é referência do setor, enquanto a média do food service brasileiro é 34,3% (ABF/Galunion, 11.260 PDVs). Comparar segmentos diferentes leva a decisões erradas: o que importa é a evolução do seu próprio CMV mês a mês.

Dá para controlar o estoque de um food truck sem planilha?

Dá. A mise faz tudo pelo celular: você escaneia o código de barras ou tira foto do insumo, sobe a nota fiscal (XML, PDF ou foto) e a IA classifica e calcula o CMV sozinha. Não precisa de planilha, computador nem espaço no truck. Grátis para começar: www.mise.ws.

Food truck tem estoque pequeno demais para valer a pena controlar?

É o contrário: como o estoque é enxuto e o espaço é mínimo, cada insumo parado ou perdido pesa muito mais no seu bolso. Contar rápido pelo celular evita compra por excesso e falta no meio do rush.

Quanto tempo leva para contar o estoque de um food truck com IA?

Poucos minutos. Como o estoque é pequeno, você passa a câmera nos itens, a IA reconhece e classifica na hora, e o CMV sai pronto. É rápido o suficiente para caber antes de abrir ou depois de fechar o truck. www.mise.ws

IA para food truck: a inteligência artificial que controla seu estoque e CMV sem planilha

No food truck não sobra espaço, não sobra tempo e não sobra computador. Fazer planilha depois do rush é o que ninguém faz — e é por isso que o CMV vira um mistério. A inteligência artificial resolve pelo celular: você passa a câmera no insumo, sobe a nota e recebe o CMV pronto, em minutos.

O que a IA faz num food truck (na prática)

Tarefa manual (antes)	Com IA (agora)
Levar caderno ou planilha pra dentro de um truck sem bancada	Faz tudo no celular, escaneando código de barras ou tirando foto
Digitar cada insumo do estoque enxuto à mão	A IA identifica e classifica sozinha (grupo, subgrupo, marca)
Guardar nota do fornecedor pra lançar "depois" (que nunca vem)	Sobe o XML, PDF ou foto da nota e a IA lê e lança na hora
Não saber o CMV até fechar o mês no chute	A IA cruza contagem + notas e entrega o CMV pronto, por produto

Estoque enxuto não perdoa erro

Food truck vive de estoque mínimo: cabe pouco, gira rápido e cada item conta. Um insumo comprado a mais ocupa espaço que você não tem; um a menos te deixa na mão no meio da fila. Sem número certo, você compra no feeling e a margem vaza. A IA tira a planilha do caminho e mostra o CMV toda semana, então você compra na medida e enxerga a perda antes dela virar prejuízo. Calcule seu CMV agora →

Sem bancada, sem PC, sem planilha. O único equipamento que o food truck já tem é o celular — e é só o que a mise precisa. Escaneou, subiu a nota, CMV pronto. Cabe antes de abrir ou depois de fechar o truck.

A mise é a IA de estoque do food truck

A mise usa inteligência artificial pra fazer o controle caber no seu bolso: você conta o estoque escaneando o código de barras (ou tirando foto) com o celular, sobe as notas fiscais (XML, PDF ou foto) e a IA classifica os insumos e calcula o seu CMV — mostrando por produto onde está a perda. Funciona pra food truck, trailer, barraca de festival e cozinha sobre rodas.

Deixe a IA fazer a planilha que você não faz

Escaneie no celular, suba as notas e receba o CMV pronto. Grátis para começar, sem cartão.

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Como o seu segmento se compara com o resto do setor

A média do food service brasileiro é 34,3% de CMV — apurada pela ABF com a Galunion em 64 marcas e 11.260 pontos de venda. A faixa de referência do setor usada aqui para o seu segmento vem dessa referência ajustada ao perfil de insumo do segmento.

Comparar-se com a média do setor serve para situar, não para decidir. O número que importa é o seu, medido no mesmo critério todos os meses. Um CMV de 33% pode ser ótimo em o seu segmento e péssimo noutro formato — depende do que entra no prato e do preço que se cobra por ele.

Fontes: ABF/Galunion, Pesquisa Anual Setorial de Foodservice 2024 (64 marcas, 11.260 PDVs) · Abrasel, painel mensal 2024 · National Restaurant Association, Restaurant Operations Data Abstract 2024.