Como a IA ajuda a precificar o cardápio?

A IA monta a ficha técnica de cada prato usando o custo real dos insumos (que vem das notas fiscais lançadas) e calcula o custo total, o CMV do prato, a margem e um preço sugerido a partir da margem que você quer. Assim você precifica com número, não no chute. Na MISE a ficha técnica sai pronta: www.mise.ws.

De onde vem o custo dos insumos na ficha técnica?

Das notas fiscais de compra que a IA lê e lança automaticamente. Como o preço de cada insumo está atualizado pela última compra, o custo do prato acompanha a realidade — quando o fornecedor sobe o preço, a ficha técnica reflete e mostra que a margem apertou.

Qual margem ou CMV usar para definir o preço do prato?

O CMV alvo depende do segmento — por exemplo à la carte costuma mirar 28% a 33%, pizzaria 25% a 30%, hamburgueria 28% a 32% e bar/bebidas 18% a 25%. Você define a margem desejada e a IA sugere o preço que entrega esse CMV, prato a prato.

IA para precificação de cardápio: ficha técnica com custo, margem e preço sugerido

Precificar prato no chute é a forma mais silenciosa de perder dinheiro. Sem saber o custo real dos insumos, você não sabe se o preço cobre a margem. A inteligência artificial monta a ficha técnica de cada prato — custo, CMV, margem e preço sugerido — usando o preço real que veio das suas notas fiscais.

O que a IA calcula na ficha técnica

Item da ficha	Como a IA calcula
Custo dos insumos	Soma o custo de cada ingrediente, com o preço vindo das notas fiscais lidas
CMV do prato	Custo do prato dividido pelo preço de venda, em percentual
Margem	Quanto sobra depois do custo de mercadoria
Preço sugerido	O preço que entrega a margem que você definiu para o prato

Como precificar com número, passo a passo

Monte o prato: liste os ingredientes e as quantidades da receita.
A IA puxa o custo: cada insumo já tem o preço atualizado da última nota fiscal.
Defina a margem alvo: diga o CMV ou a margem que você quer para o prato.
Receba o preço sugerido: a IA calcula o valor de venda que fecha essa conta.
Revise quando o custo mudar: se o fornecedor sobe o preço, a ficha avisa que a margem apertou.

Preço não é opinião, é conta. A margem desejada depende do segmento — como referência de CMV alvo: à la carte 28–33%, self-service 33–38%, hamburgueria 28–32%, pizzaria 25–30%, bar/bebidas 18–25%, cafeteria 25–33% e japonês 30–38%. A IA parte desse alvo e devolve o preço que o sustenta, prato a prato.

A MISE monta a ficha técnica com IA

Na MISE, a ficha técnica de cada prato sai pronta: a IA usa o custo real dos insumos (vindo das notas fiscais que ela mesma lê) e calcula custo, CMV e margem, sugerindo o preço de venda para a margem que você quer. Quando o preço do fornecedor muda, a ficha reflete na hora. Serve para restaurante, bar, hamburgueria, pizzaria, cafeteria e qualquer casa que vende prato ou drink.

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