Rutura de stock: significado, causas e como evitar

Por mise · Atualizado a 29/09/2026

Resposta rápida: rutura de stock é ficar sem um produto quando o cliente o pede. Evita-se com stock mínimo por produto, stock de segurança nos mais vendidos e contagens frequentes dos produtos A.

Cada rutura é uma venda perdida — e às vezes um cliente perdido. Na restauração obriga a tirar pratos da carta a meio do serviço.

Causas mais comuns

Não saber quanto há.
Encomendar a olho.
Atrasos do fornecedor sem stock de segurança.
Picos de procura não previstos.

Quanto custa: um bar que fica sem a imperial numa sexta-feira e vende menos 80 finos a 1,80 € perde 144 € numa noite, fora os clientes que saem.

A mise avisa quando um produto desce do mínimo e diz quanto encomendar.

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Continue por aqui Stock de segurança Stock mínimo e ponto de encomenda Rotação de stocks

Perguntas frequentes

Rutura ou ruptura?

Em português europeu escreve-se «rutura» desde o Acordo Ortográfico; «ruptura» continua a ver-se.

Como se mede?

Pelo número de vezes que um produto chegou a zero ou pelas vendas perdidas.

Rutura de stock em inglês?

Stockout.

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