Inventur im Supermarkt und Kiosk: Mindesthaltbarkeit, Pfand und Schwund Regal für Regal
Von mise · Aktualisiert am 10. November 2026
Kurz beantwortet: Im Supermarkt und im Kiosk zählen Sie nach Regalen, ohne zu schließen, und achten dabei auf das Datum: Frischware häufig, Trockenware seltener. Mit mise lesen Sie den Barcode oder fotografieren den Artikel, die KI erkennt und ordnet ihn ein, und Sie müssen nur noch zählen und kontrollieren, ohne vorher eine Artikeldatenbank aufzubauen. Den Schwund erkennen Sie, wenn Sie zwei Zählungen vergleichen.
Ein Kiosk führt einige Hundert Artikel, ein Supermarkt Tausende, und bei vielen läuft ein Datum mit. Die Ware dreht schnell, geht in kleinen Stücken verloren, und die Liste im Büro hält nicht Schritt. So zählen Sie ohne Schließung, behalten die Daten im Blick und messen, was verschwindet.
Viele Artikel, wenig Marge, überall ein Datum
Im Supermarkt und im Kiosk steckt das Geld in Hunderten kleiner Artikel zu wenigen Euro. Keiner ist für sich ein Problem, aber die Summe ist es: Ware, die ihr Datum überschreitet, ist ein glatter Verlust, ein leeres Regal ist ein entgangener Verkauf, und ein Artikel, der ohne Verkauf verschwindet, ist Schwund.
Die Schwierigkeit ist die Menge. Alles auf einmal zu zählen verlangt, dass Sie schließen; nur gelegentlich zu zählen lässt die Fehler anwachsen. Die Lösung ist die rollierende Zählung: heute ein Regal, morgen das nächste, sodass jedes Regal regelmäßig drankommt und der Laden offen bleibt.
Was Sie zählen, Warengruppe für Warengruppe
| Bereich | So zählen Sie | Worauf achten |
|---|---|---|
| Kühlware (Molkerei, Wurst, Fertiggerichte) | Barcode jedes Artikels, Datum beim Zählen prüfen | Verbrauchsdatum rückt näher |
| Trockensortiment | Barcode, eine Reihe nach der anderen | Mindesthaltbarkeitsdatum, angebrochene Kartons |
| Getränke | Barcode von Kasten und Flasche | Kasten oder Flasche: eine Einheit je Zeile |
| Obst, Gemüse, Backwaren | Wiegen oder Stückzahl | Tägliche Abschriften |
| Tabak, Spirituosen, Wertartikel | Genau zählen, Stück für Stück | Hoher Wert, nah an der Kasse |
| Pfandleergut | Getrennt als eigene Position | Nicht mit der Ware vermischen |
Artikel ohne Strichcode, etwa lose Ware oder Selbstgemachtes vom Regionalerzeuger, legen Sie selbst mit Name und Einheit an. Danach zählen Sie sie wie alles andere.
Datum im Blick: das Kürzeste zuerst
Die Grundregel lautet: Ältestes nach vorn. Bei Ware mit Datum gehen Sie einen Schritt weiter und verkaufen zuerst, was zuerst abläuft, egal, wann es angekommen ist. Beim Zählen sehen Sie die Daten der vorderen Reihen und entscheiden gleich: nach vorn stellen, in die Aktion nehmen oder aus dem Regal nehmen.
Schwund: was ohne Verkauf verschwindet
Bekannter Schwund ist das, was Sie erfasst haben: Bruch, Spenden, abgelaufene Ware. Unbekannter Schwund ist der Unterschied zwischen dem Bestand, den Ihre Rechnung erwartet, und dem, den Sie zählen. Er umfasst Diebstahl, Kassenfehler, Lieferfehler und nie erfasste Ware. Messen können Sie ihn nur, indem Sie zweimal zählen und vergleichen.
Erwarten Sie 100 Stück und zählen 94, fehlen 6. Die Zahl erklärt nichts, aber sie zeigt, wo Sie suchen: welches Regal, welcher Artikel, welcher Zeitraum. In Euro zum Einkaufspreis lässt sich die Differenz von Monat zu Monat vergleichen.
So richten Sie die rollierende Zählung ein
- Teilen Sie den Laden in Regale oder Bereiche ein und nummerieren Sie sie: ein Tag, ein Regal, eine Person.
- Beginnen Sie mit Bereichen mit kurzem Datum und hohem Wert: Kühlware, Tabak, Spirituosen.
- Scannen Sie jeden Artikel mit dem Handy, fotografieren Sie ihn, wenn der Code nicht liest, und tragen Sie die Menge ein.
- Notieren Sie Ware kurz vor dem Datum und behandeln Sie sie noch am selben Tag.
- Schließen Sie das Regal ab und vergleichen Sie mit der Zählung davor: Differenz in Stück und in Euro.
Die Grundlagen stehen in Inventur durchführen und Inventur-App. Meldebestand und Umschlag erklärt die Lagerverwaltung für kleine Läden.
Was mise im Supermarkt und Kiosk kann, und was nicht
mise liest den Barcode oder ein Foto, erkennt und ordnet den Artikel ein, und ab da zählen und kontrollieren Sie. Sie legen einen Mindestbestand je Artikel fest: Fällt der Bestand darunter, steht der Artikel auf der Einkaufsliste, die Sie als Excel oder PDF exportieren können. Eine vorher aufgebaute Artikelliste brauchen Sie nicht.
Ein Rhythmus, der sich hält
| Bereich | Wie oft | Warum |
|---|---|---|
| Kühlware und Ware mit kurzem Datum | Wöchentlich | Abschriften durch Ablauf |
| Tabak, Spirituosen, Wertartikel | Wöchentlich | Hoher Wert, Diebstahl |
| Trockensortiment, Getränke | Monatlich, ein Regal pro Tag | Fehler beim Wareneingang |
| Pfandleergut | Monatlich | Getrennt geführte Position |
| Ganzer Laden | Ein- bis zweimal im Jahr | Abschluss und Abgleich der Differenz |
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Kostenlos startenHäufige Fragen
Wie zähle ich einen Supermarkt oder Kiosk, ohne zu schließen?
Mit der rollierenden Zählung: ein Regal pro Tag, zuerst Kühlware und Wertartikel. Jedes Regal kommt regelmäßig dran, der Laden bleibt offen.
Muss ich alle Artikel vorher anlegen?
Nein. Mit mise lesen Sie den Barcode oder fotografieren den Artikel, die KI erkennt und ordnet ihn ein, und Sie zählen und kontrollieren. Artikel ohne Strichcode legen Sie einmal mit Name und Einheit an.
Was ist unbekannter Schwund?
Der Unterschied zwischen erwartetem Bestand (letzte Zählung plus Einkäufe minus Verkäufe) und gezähltem Bestand, nachdem erfasster Bruch und Abschriften abgezogen sind. Er umfasst Diebstahl, Kassen- und Lieferfehler.
Wie unterscheiden sich MHD und Verbrauchsdatum?
Das Verbrauchsdatum steht auf leicht verderblicher Ware und darf nicht überschritten werden. Das Mindesthaltbarkeitsdatum sagt, bis wann die Ware ihre Eigenschaften behält; danach kann sie je nach geltenden Regeln noch verkauft werden.
Wie oft sollte ich Frischware zählen?
Wöchentlich, mindestens bei kurzem Datum. Trockenware reicht monatlich, ein Regal pro Tag.
Was kostet mise zum Testen?
Sie können mise kostenlos testen, ohne Karte, direkt in Ihrem Laden.
