Costo de Mercadería Vendida (CMV): Fórmula y Ejemplo

Por mise · Actualizado el 29/09/2026

Respuesta rápida: el CMV = existencia inicial + compras − existencia final. En gastronomía, dividido por las ventas netas, da el food cost. Para ARCA (ex AFIP) y el balance, las existencias se valúan al costo y se confirman con un inventario físico al cierre.

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El CMV es la primera línea de costo del estado de resultados. Con inflación, además, valuar bien las existencias cambia mucho el resultado.

Fórmula

CMV = existencia inicial + compras − existencia final.

Ejemplo (restaurante, mes): existencia inicial $4.200.000 + compras $11.800.000 − existencia final $3.600.000 = CMV $12.400.000. Con ventas netas de $40.000.000, el food cost es 31 %.

Calculá tu CMVExistencia inicial ($)Compras ($)Existencia final ($)

CMV: —

Con inflación

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Sigue por aquí Costo de ventas Inventario inicial y final ¿Qué es el food cost?

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el asiento del CMV?

Se debita CMV y se acredita Mercaderías por el costo de lo vendido (inventario permanente), o se determina por diferencia al cierre.

¿CMV y costo de ventas son lo mismo?

Sí; en Argentina se usa más «CMV».

¿Se puede calcular sin inventario?

Solo estimarlo; el dato real exige contar la existencia final.

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