Almoxarifado de hotel: o que faz e como controlar

Por mise · Atualizado em 29/09/2026

Resposta rápida: o almoxarifado do hotel recebe tudo o que é comprado (conferindo com a nota), guarda, e entrega aos setores — cozinha, bar, governança, frigobar, manutenção — por requisição. O controle está em três coisas: nada sai sem requisição, estoque mínimo por item e uma contagem completa por mês comparada com o saldo.

O almoxarifado é o caixa do estoque do hotel: se a entrada e a saída não passam por ele, os números dos setores não fecham.

O que faz o almoxarifado

• Recebe mercadoria conferindo quantidade, validade e preço contra a nota fiscal.
• Guarda por família: bebidas, secos, limpeza, amenities, enxoval, manutenção.
• Entrega aos setores por requisição, com data e quem pediu.
• Avisa a compra quando um item chega ao estoque mínimo.

Curva ABC do almoxarifado

Poucos itens concentram quase todo o valor (bebidas destiladas, carnes, café, amenities de marca). Conte os itens A toda semana e o resto uma vez por mês.

Requisição simples

Setor, item, quantidade, data e quem retirou. Sem papel: a saída do almoxarifado e a entrada no setor acontecem ao mesmo tempo.

Com a mise

O almoxarifado é um local e cada setor é outro. Você lê o código de barras (ou tira foto) e a IA da mise encontra e classifica o produto; a nota fiscal entra pela foto ou pelo arquivo com o preço pago. O saldo por local fica sempre atualizado e o estoque mínimo avisa a compra.

Perguntas frequentes

O que faz o almoxarifado de um hotel?

Recebe e confere a mercadoria, guarda, entrega aos setores por requisição e avisa quando é hora de comprar.

Como controlar o almoxarifado?

Nada sai sem requisição, cada item tem estoque mínimo e há uma contagem completa por mês comparada com o saldo.

Qual a diferença aceitável na contagem?

Até 1% a 2% do valor do estoque. Acima disso, olhe os itens A e as saídas sem requisição.