Controle de frigobar em hotel: reposição e consumo não cobrado

Por mise · Atualizado em 29/09/2026

Resposta rápida: o controle de frigobar tem três momentos: a conferência na saída do hóspede (o que foi consumido vai para a conta), a reposição pelo padrão do quarto e o fechamento mensal, que compara o que saiu do almoxarifado para os frigobares com o que foi cobrado. A diferença é consumo não cobrado, cortesia ou perda.

O frigobar é a menor loja do hotel — e a mais difícil de auditar, porque são dezenas de lojas, uma por quarto.

O padrão do frigobar

Defina uma lista fixa por tipo de quarto (por exemplo: 2 águas, 2 refrigerantes, 2 cervejas, 1 suco, 2 snacks, 1 chocolate). Esse padrão é o estoque mínimo de cada frigobar: a camareira repõe até ele.

A conferência na saída

A camareira confere o frigobar contra o padrão e anota o que falta.
O que falta vai para a conta do hóspede antes do check-out fechar.
A reposição sai do almoxarifado como requisição do local "Frigobar".

O fechamento do mês

Hotel de 40 quartos: no mês saíram do almoxarifado para os frigobares 1.180 itens. Foram cobrados 1.040. Diferença: 140 itens, com custo médio de R$ 9 = R$ 1.260 de consumo que ninguém pagou — esquecido na saída, cortesia não lançada ou item vencido que foi trocado.

Validade também conta: água e refrigerante duram meses, mas chocolate e snacks vencem dentro do quarto. Troque primeiro o que vence primeiro.

Com a mise

Os produtos do frigobar têm código de barras: você lê pela câmera e a IA da mise traz nome, marca, foto e preço. O frigobar é um local; a reposição vira uma saída do almoxarifado e o estoque mínimo por item avisa quando falta.

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Perguntas frequentes

Como fazer controle de frigobar?

Com um padrão fixo por quarto, conferência na saída de cada hóspede, reposição até o padrão e um fechamento mensal que compara o que foi reposto com o que foi cobrado.

Existe planilha de controle de frigobar?

Sim: colunas de quarto, item, padrão, encontrado, consumido (cobrado) e reposto. O total de reposto menos cobrado mostra a perda do mês.

Quem confere o frigobar?

A camareira na limpeza de saída; a recepção lança na conta. O gerente olha o fechamento mensal.