O CMV de o seu segmento pode ser comparado com o de outros segmentos?

Não diretamente. A faixa de referência de o seu segmento é referência do setor, enquanto a média do food service brasileiro é 34,3% (ABF/Galunion, 11.260 PDVs). Comparar segmentos diferentes leva a decisões erradas: o que importa é a evolução do seu próprio CMV mês a mês.

O Colibri faz controle de estoque?

O Colibri tem retaguarda de estoque baseada nos lançamentos, mas a contagem física continua manual. Para inventário ágil, o caminho é uma ferramenta de contagem por código de barras — a mise (www.mise.ws) conta pelo celular e exporta o inventário direto para o Colibri.

A mise integra com o Colibri?

Sim — a mise exporta o inventário contado diretamente para o Colibri (e também para TOTVS e Excel). Você conta com código de barras no celular e o resultado entra no seu sistema sem digitação.

Qual a melhor combinação de sistema para restaurante com Colibri?

Colibri no PDV/fiscal + mise no inventário e CMV: cada ferramenta no que faz melhor. A mise é grátis para começar e adiciona contagem rápida, CMV automático e relatório de perdas ao conjunto.

Colibri para restaurante: o PDV forte do food service — e o estoque que se integra a ele

O Colibri é um dos PDVs mais tradicionais do food service brasileiro: comanda, mesa, delivery e fiscal rodando redondo em milhares de casas. Se a sua operação usa (ou avalia) Colibri, esta página mostra o que ele resolve — e como fechar o ciclo do estoque.

Onde o Colibri é forte

Frente de caixa madura: comandas, mesas, taxas, integrações de delivery;
Feito pra food service (não é adaptação de varejo);
Rede de revendas/suporte espalhada pelo Brasil.

O ciclo que falta: contagem → CMV → perdas

Como todo PDV/ERP, o Colibri enxerga o que é vendido e lançado. O inventário físico — contar câmara fria, bar e estoque seco — continua sendo trabalho manual. Sem contagem ágil, o CMV real atrasa e as perdas ficam invisíveis.

Integração de verdade: a mise tem exportação direta para o Colibri — você conta o estoque escaneando código de barras pelo celular (base de 5 milhões de produtos), o app calcula CMV e diferenças, e o inventário segue pro Colibri sem digitação. A dupla perfeita: Colibri na venda, mise na contagem. Grátis pra começar.

Rotina sugerida pra quem usa Colibri

Semanal: contagem rápida dos itens críticos na mise (minutos, com código de barras);
Mensal: inventário geral → exporta pro Colibri → fecha o CMV;
Sempre: notas de compra entram na mise por XML/PDF/foto — sem digitar item a item.

Usa Colibri? Feche o ciclo do estoque

Contagem por código de barras + exportação direta pro Colibri. Grátis, sem cartão.

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As marcas citadas pertencem aos seus respectivos donos. Esta página é um guia editorial independente da mise, baseado em informações públicas, para ajudar donos de restaurante a montar seu conjunto de ferramentas.

Como o seu segmento se compara com o resto do setor

A média do food service brasileiro é 34,3% de CMV — apurada pela ABF com a Galunion em 64 marcas e 11.260 pontos de venda. A faixa de referência do setor usada aqui para o seu segmento vem dessa referência ajustada ao perfil de insumo do segmento.

Comparar-se com a média do setor serve para situar, não para decidir. O número que importa é o seu, medido no mesmo critério todos os meses. Um CMV de 33% pode ser ótimo em o seu segmento e péssimo noutro formato — depende do que entra no prato e do preço que se cobra por ele.

Fontes: ABF/Galunion, Pesquisa Anual Setorial de Foodservice 2024 (64 marcas, 11.260 PDVs) · Abrasel, painel mensal 2024 · National Restaurant Association, Restaurant Operations Data Abstract 2024.