App de stock para gelataria: contar as cubas em fração, as bases ao quilo e o que se perde no verão
Por mise · Atualizado a 15/10/2026
Resposta rápida: numa gelataria o stock controla-se em duas camadas: a matéria-prima (bases, leite, natas, açúcar, frutos, chocolate) conta-se por peso e por embalagem ao fim da semana; o produto acabado (cubas de gelado) conta-se em fração ou ao quilo ao fecho, e o que se deita fora regista-se como quebra com motivo. Cones, copos e toppings leem-se pelo código de barras; a estação manda na frequência.
Leia o código de barras do saco de base ou da caixa de cones, ou tire uma fotografia ao rótulo: a IA da mise encontra o artigo e devolve-o já classificado. Numa gelataria isso significa contar o laboratório e a arca em vinte minutos à segunda-feira e saber em agosto quanto custou cada bola.
A mise é uma app de inventário e gestão de stocks: aponte a câmara do telemóvel ao código de barras (ou tire uma fotografia) e o artigo aparece completo, com nome, marca, categoria e foto. Se for desconhecido, a IA da mise encontra-o. 7 dias grátis, sem cartão.
A gelataria tem um stock que muda de estado: entra em pó, em leite e em fruta, passa por uma máquina e sai em cubas que derretem se a arca falhar e que se deitam fora se ficarem três dias na montra. E tem duas estações: o verão, em que falta tudo, e o inverno, em que sobra.
O que se conta numa gelataria, e em que unidade
| Zona | Artigos e unidade | Como se conta |
|---|---|---|
| Laboratório | Bases, açúcar, leite em pó, pastas de fruto seco (kg) | Código do saco; o aberto pesa-se |
| Câmara | Leite, natas, ovos, fruta, polpas (l, kg) | Código + validade; pesa-se o aberto |
| Arca e montra | Cubas por sabor (cuba, fração, kg) | Artigo da casa; 0,5 se a meio, ou pesa-se |
| Consumíveis | Cones, copos, colheres, caixas (caixa) | Código da caixa × unidades |
| Toppings e revenda | Chantilly, molhos, águas, café (unidade) | Código de barras |
As pastas de pistácio e avelã, o chocolate e os frutos secos são o dinheiro do laboratório; o açúcar e as bases são o volume.
Por onde o stock foge numa gelataria
- Cuba que não se vende a tempo. Um gelado artesanal aguenta poucos dias na montra. O sabor que não roda vai inteiro para o lixo, ao custo dos ingredientes.
- Bola a olho. A ficha diz 80 g; a colher tira 100 g. Em 300 bolas por dia são 6 kg a mais, uma cuba inteira.
- Receita sem pesar. O gelateiro «sabe de cor» e deita mais pasta de pistácio, o ingrediente mais caro da casa.
- Arca que falha, cones e provas. Uma noite sem frio e a reserva vai toda; cones partidos e colheres de prova somam ao fim do mês.
O gelado da casa não tem código de barras: ficha técnica e fração
Cada sabor cria-se uma vez como artigo da casa, com nome e fotografia, e ganha uma ficha técnica: a receita da cuba em gramas e o número de bolas que rende. O custo por bola sai pelo preço da última fatura. Ver ficha técnica de pratos.
Na montra a cuba conta-se em fração: 1 cheia, 0,5 a meio, 0,2 no fim. Quem quer rigor pesa a cuba: com uma balança Bluetooth ligada à mise o peso entra sozinho; sem Bluetooth, fotografia do visor. Para matérias-primas sem código legível, tire uma fotografia ao rótulo: a IA da mise tenta identificar; se não existir, regista-se à mão uma vez.
Faça isto na mise
- Código de barras ou fotografia do rótulo: a IA da mise devolve o artigo classificado, com peso, grupo e categoria.
- Cada sabor criado uma vez; cubas em fração na montra ou pesadas com a balança Bluetooth ou fotografia do visor.
- Ficha técnica por sabor com custo por bola; folha de vendas do POS importada para dar baixa.
- Saídas com motivo (derreteu, rotação, prova); validade em cada artigo da câmara.
- Stock mínimo por estação e lista de compras por fornecedor; fatura em XML, Excel ou CSV. Sem limite de artigos e contagens.
7 dias grátis, sem cartão.
Verão e inverno: duas gelatarias no mesmo espaço
Em julho e agosto o problema é a rutura: acabam-se os cones à tarde, falta leite ao domingo. De novembro a fevereiro é o contrário: cubas uma semana na montra e matéria-prima a passar a validade. Defina o stock mínimo em dois níveis, alto no verão e baixo no inverno; o que fica abaixo entra na lista de compras, por fornecedor. Ver stock mínimo e ponto de encomenda.
A rotina de contagem de uma gelataria
| O quê | Verão | Inverno |
|---|---|---|
| Montra ao fecho: fração de cada cuba; o que se deitou fora, com motivo | Diária | Diária |
| Laboratório, câmara e arca, por peso e código | Semanal | Quinzenal |
| Consumíveis e revenda | Semanal | Mensal |
| Comparar contagens; custo por bola | Mensal | Mensal |
O HACCP já o obriga a registar a produção de cada cuba; a mesma etiqueta serve para a contagem e para a validade por artigo.
O que a mise faz na gelataria, e o que não faz
O que faz está na caixa «Faça isto na mise», acima.
Leia o código de barras do saco de base: o artigo aparece completo e o custo por bola sai da ficha técnica. 7 dias grátis.
Experimentar grátisPerguntas frequentes
Como conto as cubas de gelado na montra?
Em fração (1 cheia, 0,5 a meio, 0,2 no fim) ou ao quilo, pesando a cuba com a balança Bluetooth ou pela fotografia do visor.
Os sabores não têm código de barras. Como faço?
Cria-os uma vez, com nome e fotografia, e dá-lhes uma ficha técnica com a receita da cuba. A partir daí cada bola tem o seu custo.
Como registo uma arca que falhou?
Como saída com motivo (derreteu), cuba a cuba. O valor fica no histórico do mês, separado da quebra normal, para o seguro e para as contas.
A frequência de contagem muda no verão?
Sim. No verão, laboratório e consumíveis todas as semanas, porque o risco é a rutura; no inverno de quinze em quinze dias, porque o risco é a validade.
Quanto custa a mise?
7 dias grátis, sem cartão, para experimentar na sua loja.