Rotura de Stock (Quiebre de Stock): Causas y Cómo Evitarla
Por mise · Actualizado el 29/09/2026
Respuesta rápida: la rotura de stock (quiebre de stock en Latinoamérica) es quedarte sin un producto cuando el cliente lo pide. Se evita con un stock mínimo por producto, stock de seguridad para los más vendidos y conteos frecuentes de los productos A.
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Cada rotura de stock es una venta perdida, y a veces un cliente perdido. En hostelería además obliga a quitar platos de la carta en pleno servicio.
Causas más comunes
- No saber cuánto hay (inventario desactualizado).
- Pedir a ojo, sin punto de pedido.
- Retrasos del proveedor sin stock de seguridad.
- Picos de demanda (fin de semana, eventos) no previstos.
Cómo evitarla
- Define un stock mínimo por producto.
- Calcula el stock de seguridad de los más vendidos.
- Cuenta los productos A cada semana.
- Revisa las alertas antes del fin de semana.
mise avisa cuando un producto baja de su mínimo y te dice cuánto pedir.
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Empezar gratisPreguntas frecuentes
¿Qué es un quiebre de stock?
Lo mismo que rotura de stock: no tener un producto cuando se necesita.
¿Cómo se mide?
Por el número de veces que un producto llegó a cero en el periodo, o por las ventas perdidas.
¿Rotura de stock en inglés?
Stockout.
¿Cuánto cuesta mise?
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