Gestão de estoque na hospitalidade: cada área do hotel, um app só
Por mise · Atualizado em 03/11/2026
Resposta rápida: conte cada área (almoxarifado, cozinha, bar, frigobar, governança, eventos) como um local, deixe cada equipe ler os códigos do seu setor e compare as contagens para ter o custo por setor, as perdas e a lista de compras.
O que diferencia a mise
- Leu o código, o produto vem classificado. Pela câmera, pelo leitor Bluetooth ou por foto do rótulo: vem nome, marca, grupo, tamanho e foto, já organizado. Sem cadastrar nada.
- Base de produtos já pronta. Os seus itens costumam já estar nela antes de você começar. Também dá para subir a sua lista, e a mise completa o resto.
- Alertas antes de acabar. Defina o estoque mínimo de cada produto. Abaixo dele fica vermelho e entra na lista de compras, com quanto falta.
- Controle do estoque pelo celular. Conte por local, com a equipe, e compare uma contagem com a outra para ver onde está a perda.
- Balança Bluetooth. Pese garrafa aberta, carne e granel; o peso entra sozinho no produto.
Por que o estoque da hospitalidade é mais difícil
Um hotel, pousada ou restaurante guarda vários tipos de estoque no mesmo lugar: alimentos e bebidas, frigobar, enxoval, amenities, limpeza e manutenção. Cada um fica numa área e é manuseado por uma equipe, e a mercadoria sai do almoxarifado para os setores o dia inteiro. Se uma pessoa só conta tudo, nada é contado direito.
Áreas, o que contar e com que frequência
| Área | O que contar | Frequência |
|---|---|---|
| Almoxarifado | Secos, bebidas, limpeza, amenities | Semanal ou mensal |
| Cozinha e câmara fria | Alimentos e perecíveis, com validade | Semanal |
| Bar e adega | Garrafas, barris, vinhos, garrafas abertas por peso | Semanal |
| Frigobar | Itens por quarto, na troca de hóspede | Por estadia ou por andar |
| Governança | Amenities, enxoval, toalhas | Semanal ou mensal |
| Eventos | Bebidas e insumos usados por evento | Por evento |
Uma contagem por área, feita por quem trabalha nela
Na mise cada área é um local. A equipe do bar conta o bar, a cozinha conta a câmara fria, a governança conta os amenities. Quem conta pode trabalhar sem ver os custos. Você lê o código, a mise traz o produto completo, e só digita a quantidade.
Custo por setor
Com uma contagem no início e outra no fim do período, mais as compras carregadas pelas notas, a mise calcula o CMV e o custo de alimentos e bebidas. Como cada área é um local, você vê para onde foi o dinheiro, e não só um número para o hotel inteiro.
Estoque mínimo e perdas
Defina o mínimo de cada produto. Abaixo dele, o item fica vermelho e entra na lista de compras, com quanto falta. Registre perdas com o motivo (quebra, vencimento, derramamento) para as perdas ficarem visíveis.
O que a mise não faz
A mise não é sistema de gestão hoteleira nem PDV e não se liga direto a eles. Ela exporta contagens e estoque em Excel e PDF para o escritório e o contador.
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Começar grátisPerguntas frequentes
O que é gestão de estoque na hospitalidade?
É controlar o estoque de hotel, pousada, restaurante, bar ou espaço de eventos: alimentos e bebidas, frigobar, enxoval, amenities e insumos, contados por área para saber o que foi usado, o que se perdeu e o que repor.
Com que frequência um hotel deve contar o estoque?
Bar e perecíveis toda semana, o almoxarifado semanal ou mensal, o frigobar na troca de hóspede e cada evento ao terminar.
Vários setores podem contar ao mesmo tempo?
Podem. Cada área é um local, e cada equipe conta a sua, no mesmo app, ao mesmo tempo.
A mise se integra ao sistema do hotel?
Não. A mise não é sistema hoteleiro nem PDV e não se liga direto a eles. Você exporta as contagens em Excel ou PDF.