Coste de Bebidas en un Bar: Food Cost y Ejemplo
Por mise · Actualizado el 29/09/2026
Respuesta rápida: el food cost de un bar está normalmente entre 18 % y 25 % del precio sin IVA. Se calcula dividiendo el coste de los ingredientes entre el precio de venta sin IVA; el del mes, con el inventario inicial y final más las compras.
¿Tienes un código de barras y no sabes qué producto es? Consúltalo aquí, gratis y sin registro.
Cada negocio tiene su food cost. Lo que es sano en un bar puede ser un problema en otro sitio, así que conviene saber dónde está la referencia y qué ingrediente la mueve.
¿Cuál es el food cost ideal de un bar?
En un bar el food cost suele estar entre 18 % y 25 % del precio de venta sin IVA. Lo que más pesa en el coste: los destilados, la cerveza de barril, las tónicas premium y lo que se sirve de más en la barra.
Ejemplo: gin tonic
| Ingrediente | Coste |
|---|---|
| Ginebra (50 ml) | 1,05 € |
| Tónica premium (200 ml) | 0,70 € |
| Hielo, limón y botánicos | 0,15 € |
| Coste total | 1,90 € |
Food cost: —
Cómo bajarlo sin tocar la calidad
- Medidor (jigger) obligatorio: 10 ml de más en cada copa son un 20 % más de coste de ginebra.
- Botellas abiertas contadas por fracción (0,3 de botella), no «media o llena».
- Barril controlado por litros vendidos frente a litros comprados.
- Invitaciones registradas como consumo, no desaparecidas.
Cómo te ayuda mise
Escaneas el código de barras con la cámara del móvil o haces una foto de la etiqueta; la IA de mise encuentra el producto y lo clasifica con nombre, marca, categoría, foto y precio. Cuentas el inventario al abrir y al cerrar el periodo, sumas las compras y mise calcula el food cost real para compararlo con el de la receta. Cada conteo queda guardado con fecha y responsable, el stock mínimo avisa antes de quedarte sin nada y ves las mermas y el food cost del periodo sin montar una hoja de cálculo.
Escanea el código de barras o haz una foto: la IA de mise encuentra el producto y lo clasifica. 7 días gratis; después, 33 € al mes.
Empezar gratisPreguntas frecuentes
¿Cómo se calcula el food cost de un bar?
Coste de los ingredientes del plato ÷ precio de venta sin IVA × 100. Para el mes: (inventario inicial + compras − inventario final) ÷ ventas sin IVA × 100.
¿Qué food cost es bueno para un bar?
Entre 18 % y 25 %. Por encima, revisa porciones, mermas y precios de proveedor antes de subir la carta.
¿Qué coste es normal por tipo de bebida?
Destilados y cócteles 15–22 %, vino por copa 25–30 %, cerveza de barril 20–25 %, refrescos 15–20 %.
¿Cuánto cuesta mise?
7 días gratis para probar. Después, 33 € al mes por establecimiento.