Inventario de una Cafetería: Qué Contar y Cuándo

Por mise · Actualizado el 29/09/2026

Respuesta rápida: el inventario de una cafetería se centra en café, leche y bebidas vegetales, bollería, bebidas frías y envases para llevar. Café y envases se cuentan cada semana; leche y bollería, a diario o cada dos días.

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Una cafetería vende muchas unidades pequeñas. Por eso los descuadres también son pequeños y constantes: un poco de leche, un croissant, un vaso para llevar.

Qué contar en una cafetería

Grupo	Qué incluye	Cada cuánto
Café	Grano, descafeinado, cápsulas	Semanal
Lácteos y vegetales	Leche, avena, soja, nata	Cada 2 días
Bollería y comida	Croissants, bocadillos, tartas	Diario
Bebidas	Refrescos, aguas, zumos	Semanal
Envases	Vasos, tapas, bolsas	Semanal

Paso a paso del inventario

Cuenta a la misma hora, antes de abrir.
Anota lo que se tira por caducidad.
Revisa el stock mínimo de leche y vasos antes del fin de semana.
Cierra el mes con un inventario valorado.

Errores que descuadran el inventario

Leche abierta que no se cuenta.
Bollería del día anterior vendida o regalada sin registrar.
Vasos para llevar gastados más rápido que las ventas: señal de descontrol.

Cómo te ayuda mise

Escaneas el código de barras con la cámara del móvil o haces una foto de la etiqueta; la IA de mise encuentra el producto y lo clasifica con nombre, marca, categoría, foto y precio. En la cafetería escaneas las bebidas y envases y das de alta el café a granel y la bollería propia. Cada conteo queda guardado con fecha y responsable, el stock mínimo avisa antes de quedarte sin nada y ves las mermas y el food cost del periodo sin montar una hoja de cálculo.

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Sigue por aquí Plantilla de control de inventario en Excel Stock mínimo y punto de pedido Cómo hacer un inventario de almacén Rotación de inventario Consultar un código de barras

Preguntas frecuentes

¿Qué producto se pierde más en una cafetería?

La leche y la bollería. Son las dos primeras cosas que hay que contar a menudo.

¿Hay una plantilla en Excel?

Sí: una hoja con producto, unidad, stock mínimo, conteo y diferencia. Con mise el conteo se hace escaneando y el informe sale en Excel o PDF.

¿Cuánto cuesta mise?

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