Análisis ABC de Inventario: Ejemplo y Excel

Por mise · Actualizado el 29/09/2026

Respuesta rápida: el análisis ABC ordena los productos por el valor que mueven (consumo anual × costo). Los A son el 20 % de productos que suman el 80 % del valor; los B, el 30 % que suma el 15 %; los C, el 50 % que suma el 5 %. Los A se cuentan cada semana; los C, cada trimestre.

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No todos los productos merecen el mismo control. El análisis ABC te dice en cuáles poner el esfuerzo.

Paso a paso

Calcula el valor consumido de cada producto en el año (unidades × costo).
Ordénalos de mayor a menor.
Calcula el porcentaje acumulado.
Hasta el 80 % = A; del 80 al 95 % = B; el resto = C.

Grupo	Productos	Valor	Control
A	≈ 20 %	≈ 80 %	Conteo semanal, stock mínimo ajustado
B	≈ 30 %	≈ 15 %	Conteo mensual
C	≈ 50 %	≈ 5 %	Conteo trimestral

En un restaurante los A suelen ser carnes, pescados, aceite de oliva y destilados; los C, especias, servilletas y condimentos.

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Preguntas frecuentes

¿Qué es la clasificación ABC?

Una forma de ordenar el inventario por importancia económica, basada en la regla 80/20.

¿Cada cuánto actualizo el ABC?

Cada trimestre o cuando cambie la carta o el surtido.

¿Se puede hacer en Excel?

Sí, con valor anual, orden descendente y porcentaje acumulado.

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