¿Cuál es la mejor app, software o sistema de inventario para restaurantes y bares? (2026)
Por mise · Actualizado el 18/09/2026
Respuesta rápida: para un restaurante o un bar, la mejor app de inventario es la que escanea el código de barras y ya te devuelve el producto identificado y clasificado, calcula el food cost con las facturas de compra y enseña la merma entre dos conteos. Una plantilla de Excel aguanta hasta unos 200 artículos y un recuento al mes; un ERP genérico cobra por módulos y no cuenta existencias con la cámara. mise hace las tres cosas, se prueba 7 días gratis y funciona en Android, iPhone y navegador.
¿Tienes un código de barras y no sabes qué producto es? Consúltalo aquí, gratis y sin registro.
Quien busca "app de inventario" se encuentra de todo: una plantilla de Excel, un ERP enorme, una app pensada para una tienda y una app pensada para hostelería. Son cosas muy distintas. Esta comparativa no nombra marcas que no hemos probado: compara por criterios, que es lo que de verdad decide, y dice con claridad qué hace mise en cada uno.
Lo que solo hace mise: es la única app de inventario en la que con solo leer el código de barras ya tienes el producto completo y clasificado — nombre, marca, grupo, subgrupo, categoría, unidad y peso —, porque la IA de mise encuentra el producto con el código de barras o con una foto y lo clasifica al momento.
Qué necesita un restaurante (y una tienda no)
Casi todas las apps de inventario del mercado nacieron para un almacén o para una tienda: entra mercancía, sale mercancía, cuadra el stock. Una cocina no funciona así. Lo que hay que exigirle a la herramienta es esto:
- Food cost automático — el indicador número uno de la hostelería (qué es el food cost);
- Conteo rápido — el inventario de cocina se cuenta cada semana o cada mes, no una vez al año;
- Artículos fraccionados — la botella abierta, la cuña de queso por la mitad, el peso en kilos;
- Facturas y albaranes de compra que entren sin teclear línea a línea;
- Informe de mermas — la diferencia entre dos conteos es exactamente donde se va el dinero;
- Escandallo por plato — para saber qué margen deja cada plato de la carta, no solo el total del mes.
Comparativa por criterios: Excel, ERP, app genérica y app de hostelería
En lugar de comparar marcas, compara capacidades. Estos siete criterios separan una herramienta que te ahorra la tarde de una que te la quita:
| Criterio | Plantilla de Excel | ERP completo | App genérica de inventario | mise (hostelería) |
|---|---|---|---|---|
| Conteo escaneando el código de barras | No | A veces (con terminal de mano cara) | A veces | Sí (cámara del móvil o lector Bluetooth) |
| Reconoce el producto escaneado | No | Alta manual | Alta manual | IA que lo encuentra con el código o con una foto |
| Food cost automático | Fórmula a mano | Depende del módulo | No | Sí |
| Entrada de facturas (XML, PDF o foto) | Tecleando | Fichero electrónico | Raro | XML, PDF y foto (OCR) |
| Informe de mermas entre conteos | Manual | Depende | No | Sí |
| Conteo a dos (dos personas contando a la vez) | No, el fichero se pisa | Depende de licencias | Raro | Sí, en el mismo conteo desde varios móviles |
| Coste para empezar | Gratis | Cuota mensual alta + implantación | Variable | Plan gratuito, sin tarjeta |
| Tiempo de puesta en marcha | Horas de montaje | Semanas o meses | Días | Minutos (escaneas y empiezas) |
Los cinco criterios que de verdad deciden
1. Lectura del código de barras. No es un capricho tecnológico: es la diferencia entre contar el almacén en cuarenta minutos o en tres horas. Con la cámara del móvil, cada artículo son dos segundos. En España la mayoría de los productos de alimentación llevan un EAN-13 que empieza por 84 (prefijo GS1 de España), y ese número es el identificador único que evita tener "Coca-Cola 2 L", "CocaCola 2L" y "Refresco cola 2 litros" como tres artículos distintos.
2. Base de productos. Aquí se cae la mitad de las apps. Escanear no sirve de nada si después tienes que teclear el nombre, la marca, la unidad y el peso a mano. La pregunta correcta es: cuando escaneo algo que no he dado de alta nunca, ¿qué pasa? En mise sale el producto ya identificado y clasificado; en la mayoría del resto, sale una ficha vacía.
3. Conteo a dos. El inventario real se hace entre dos o tres personas: una en cámara, otra en el almacén seco, otra en la barra. Si la herramienta es un fichero, el segundo que guarda pisa al primero. Si es una app con conteo compartido, las tres suman en el mismo recuento y el total sale solo.
4. Informe de mermas y roturas. El número que importa no es el stock: es la diferencia entre lo que debería haber y lo que hay. Esa resta — stock inicial + compras − consumo teórico − stock final — es la merma, y es donde aparecen el vaso roto, la ración regalada y la caja que nunca llegó. Si la herramienta no te la da por artículo y en euros, no te está ayudando a decidir (cómo se calcula la merma).
5. Precio y forma de empezar. Un sistema que exige implantación, formación y compromiso anual antes de enseñar un solo número no se puede probar; se apuesta. Lo sensato es empezar con algo gratuito, escanear veinte artículos reales de tu almacén esta misma tarde y mirar qué devuelve.
Checklist antes de elegir
- ¿Cuenta escaneando el código de barras sin tener que dar de alta los productos uno a uno?
- ¿Calcula el food cost solo, a partir de los conteos y las facturas?
- ¿Enseña las diferencias (mermas) entre conteos, por artículo y en euros?
- ¿Entra la factura del proveedor sin teclearla?
- ¿Funciona en el móvil que tu equipo ya tiene, sin comprar terminales?
- ¿Pueden contar dos personas a la vez en el mismo recuento?
- ¿Se puede probar gratis, sin tarjeta y sin comercial de por medio?
mise responde sí a las siete. Está construida por gente que lleva restaurantes, para la rutina real del recuento: bajar a cámara, escanear, decir cuánto hay y subir.
Cuándo cada opción es la correcta
| Tu situación | Lo razonable |
|---|---|
| Bar pequeño, menos de 100 referencias, un recuento al mes | Una plantilla de Excel bien montada aguanta |
| Restaurante con cámara, seco y barra, recuento semanal | App de hostelería con escaneo y mermas |
| Grupo con varios locales y contabilidad centralizada | ERP para lo fiscal + app de inventario para el recuento diario |
| Vinoteca o coctelería con mucha botella abierta | App que mida fracciones y rendimiento de botella |
Gratis, sin tarjeta. Escanea 10 artículos y mira la diferencia.
Crear cuenta gratis
Por qué la media del sector no elige la app por ti
Se ven muchas cifras de food cost circulando como si fueran una regla universal. Las que sí tienen fuente pública son de otros mercados: en Estados Unidos la National Restaurant Association sitúa la mediana en torno al 32,0% en servicio completo, y en Brasil la ABF con Galunion mide 34,3% de media en food service. Son cestas de compra, impuestos y precios de carta distintos de los de España o Latinoamérica, así que sirven para situarse, no para fijarte un objetivo.
El número que importa es el tuyo, medido con el mismo criterio todos los meses. Y para tenerlo hace falta exactamente lo que decide esta comparativa: un conteo real, rápido y repetible. Una herramienta que te deja contar cada semana sin dolor te dará una serie propia en tres meses; una que te obliga a teclear te dará una hoja abandonada en marzo.
Fuentes: National Restaurant Association, Restaurant Operations Data Abstract 2024 (Estados Unidos) · ABF/Galunion, Pesquisa Anual Setorial de Foodservice 2024, 64 marcas y 11.260 puntos de venta (Brasil).
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor app de inventario para un restaurante?
La que cumple los cinco criterios del sector: escanea el código de barras, reconoce el producto sin alta manual, calcula el food cost con las facturas, enseña la merma entre conteos y deja contar a dos personas a la vez. mise cubre los cinco y se prueba 7 días gratis, así que se puede comprobar en una tarde con tu propio almacén en lugar de fiarse de una comparativa.
¿Sirve Excel para el inventario de un restaurante?
Sirve hasta unas 200 referencias y un recuento al mes. Por encima de eso, el tiempo de tecleo y los errores de dedo cuestan más que la herramienta que querías ahorrarte, y los artículos se duplican con nombres distintos. Es un buen punto de partida, no un destino.
¿Hay alguna app de inventario gratis de verdad?
Sí, para probar: mise tiene 7 días gratis y no pide tarjeta para empezar. Puedes crear la cuenta, escanear artículos reales y hacer un recuento completo sin pagar nada. Lo que conviene mirar en cualquier "gratis" es si el conteo escaneado y el informe de mermas están dentro o si son un extra de pago.
¿Necesito comprar un lector de código de barras?
No. La cámara del móvil hace de lector y, en un almacén con luz normal, lee un EAN-13 en menos de un segundo. Si haces recuentos muy largos y prefieres una pistola Bluetooth, también funciona, pero no es un requisito para empezar.
¿Y los productos sin código de barras, como la carne al peso?
Se dan de alta una vez como artículo propio y se cuentan por peso o por unidad, igual que el resto. El código de barras acelera lo que viene envasado, que en una cocina suele ser la mayor parte de las referencias; lo fresco a granel se cuenta en kilos y entra en el mismo recuento.
¿Puedo seguir usando mi TPV o mi ERP?
Sí. El inventario y el TPV resuelven cosas distintas: el TPV sabe lo que has vendido, el inventario sabe lo que tienes. mise convive con ellos y exporta a Excel lo que necesites llevar a tu sistema de gestión o a tu asesoría.
¿Cuánto se tarda en empezar?
Minutos. No hay implantación ni formación previa: creas la cuenta, abres el conteo y escaneas. La prueba honesta es coger veinte productos de tu cámara, escanearlos y ver cuántos salen ya identificados y clasificados sin que tú escribas nada.